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La production dans le Tarn / La production de viande bovine dans le Tarn en 2021. Observatoire à partir des données du fichier identification.

Situation 2021 :

  • 1 680 exploitations bovines dans le Tarn
  • 68 400 vaches dont 80 % d’allaitantes
  • 74 600 animaux vendus dont 40 % à l’élevage ou l’engraissement

Le département du Tarn a une orientation allaitante très marquée. 80% des vaches du département sont de race à viande.

Les vaches laitières qui représentent 20 % du cheptel  départemental, continuent leur déclin. Ainsi le  département a perdu plus de 4000 vaches  laitières depuis 2016, soit 24% de ses effectifs. La baisse des effectifs entre 2021 et 2020 semble marqué le pas.